| শিরোনাম |
|
থ্রিডি-প্রিন্টেড উদ্ভিদভিত্তিক ‘স্যালমন’ প্রবেশ করল যুক্তরাষ্ট্রের বাজারে
✎ অবজারভার অনলাইন ডেস্ক
⏲ প্রকাশিত: শুক্রবার, ১৬ অক্টোবর, ২০২৬, ১১:৩৩ এএম আপডেট: ১৬.১০.২০২৬ ১২:১৪ পিএম
সংগৃহীত ছবি
ইসরায়েলের একটি ফুড-টেকনোলজি কোম্পানি যুক্তরাষ্ট্রে থ্রিডি-প্রিন্টেড, উদ্ভিদভিত্তিক মাংস ও সামুদ্রিক খাবারের বিকল্প পণ্যের খুচরা বিক্রি শুরু করেছে, যার মধ্যে রয়েছে সম্পূর্ণ উদ্ভিজ্জ প্রোটিন থেকে তৈরি স্যামন প্যাটি।
হাইপফ্রেশ-এর তথ্য অনুযায়ী, নাসডাকে 'STKH' টিকারে তালিকাভুক্ত স্টেকহোল্ডার ফুডস ২০২৬ সালের সেপ্টেম্বরের শুরুতে উত্তর-পূর্বাঞ্চলের নির্বাচিত কিছু দোকানে তাদের ‘পারফেক্টা’ ব্র্যান্ডের পণ্য চালু করে, এবং ৩ সেপ্টেম্বর এর বাণিজ্যিক বিপণনের ঘোষণা দেয়। প্রতিষ্ঠানটি এই লঞ্চকে মার্কিন খুচরা বিক্রেতাদের তাক বা শেলফে তাদের প্রথম বাণিজ্যিক অবস্থান হিসেবে বর্ণনা করেছে।
পণ্যের পরিসর ও উপাদান
প্রাথমিক পণ্যের সারিতে পাঁচটি আইটেম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: উদ্ভিদভিত্তিক মার্বেলড স্টেক, ফিলেট মিনন, মুরগির বুকের মাংস, স্যামন প্যাটি এবং সাদা মাছের প্যাটি।
স্যালমন প্যাটি হলো থ্রিডি-প্রিন্টিং প্রযুক্তির মাধ্যমে গঠিত একটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পণ্য। এতে কোনো প্রচলিত স্যামন বা ল্যাবরেটরিতে তৈরি সংবর্ধিত (কাল্টিভেটেড) মাছের কোষ নেই। প্রতিবেদনে ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে, এর উপাদানের মধ্যে রয়েছে সয়াবিনসহ অন্যান্য উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, যার সাথে তেল, স্টার্চ, ফ্লেভারিং এবং বিটরুটভিত্তিক রং মিশ্রিত করা হয়েছে।
পণ্যটিতে সয়া এবং গ্লুটেনের অ্যালার্জেন সম্পর্কিত সতর্কতা রয়েছে এবং প্রচলিত স্যামনের তুলনায় এতে প্রোটিনের পরিমাণ কম।
বিতরণ ও বাজারের বিস্তার
জুলাই মাসে তেল আবিবের কাছে নেস জিওনাভিত্তিক এই কোম্পানিটি জানিয়েছিল যে তাদের প্রথম চালান যুক্তরাষ্ট্রে পৌঁছেছে। কোম্পানিটি উত্তর-পূর্বাঞ্চলের ডজন ডজন খুচরা বিক্রেতার কাছে পণ্য বিতরণের জন্য যুক্তরাষ্ট্রের অন্যতম বৃহৎ প্রাকৃতিক ও বিশেষায়িত খাদ্য পরিবেশক কিইএইচই ডিসট্রিবিউটরস (KeHE Distributors)-কে নিয়োগ করে।
কোম্পানিটি নির্দিষ্ট কোনো অংশগ্রহণকারী খুচরা বিক্রেতা, দোকানের অবস্থান বা মূল্যের বিবরণ প্রকাশ করেনি। ফলে, পণ্যগুলো বড় ধরনের জাতীয় খুচরা চেইনগুলোর চেয়ে মূলত প্রাকৃতিক ও বিশেষায়িত মুদি দোকানে দেখা যাবে বলে আশা করা হচ্ছে। মাইপেট্রিয়টসাপ্লাই অলরেসিপিস-এর বরাত দিয়ে জানিয়েছে, অন্তত দুটি পণ্য ইনস্টাকার্ট (Instacart)-এ তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, যদিও এর স্টক বা মজুদের বিষয়টি স্বাধীনভাবে নিশ্চিত করা যায়নি।
সম্প্রসারণ পরিকল্পনা ও আর্থিক সহায়তা
প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা অরিক কফম্যান জানিয়েছেন যে, উত্তর-পূর্বাঞ্চলে এই সূচনা কেবল একটি “শুরুমাত্র”। গ্রাহকদের চাহিদা বৃদ্ধির সাথে সাথে কোম্পানিটি তাদের খুচরা উপস্থিতি এবং বিতরণ নেটওয়ার্ক প্রসারিত করার ইচ্ছা পোষণ করে।
যুক্তরাষ্ট্রের বাজারে প্রবেশের কয়েক সপ্তাহ পর, স্টেকহোল্ডার ফুডস পারফেক্টা পণ্যশ্রেণীর বিতরণ সম্প্রসারণের জন্য প্রাইভেট প্লেসমেন্টের মাধ্যমে ৩৫ লাখ মার্কিন ডলার সংগ্রহ করেছে, যেখানে ওয়ারেন্টের মাধ্যমে আরও ৭০ লাখ মার্কিন ডলার পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
বাজারের গতিশীলতা ও জনপ্রতিক্রিয়া
উদ্ভিদভিত্তিক মাংস ও সামুদ্রিক খাবার বর্তমানে মোট মার্কিন মাংস বিক্রির এক শতাংশেরও কম, এবং ২০২৫ সালে এর বিক্রি ১০ শতাংশ কমেছে। স্টেকহোল্ডার ফুডস ফ্লেক্সিটেরিয়ান (flexitarian) গ্রাহকদের লক্ষ্যবস্তু করছে—যাঁরা মাংস খায় কিন্তু উদ্ভিদভিত্তিক বিকল্প গ্রহণ করতে আগ্রহী।
গুড ফুড ইনস্টিটিউটের ২০২৫ সালের একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে, যুক্তরাষ্ট্রের উদ্ভিদভিত্তিক মাংসের খুচরা বিক্রির মাত্র এক শতাংশ ছিল হোল-কাট (পুরো টুকরো মাংস), আর এই বাজারের ঘাটতি পূরণ করাই পারফেক্টা রেঞ্জের লক্ষ্য।
প্রতিবেদনে নিশ্চিত করা হয়েছে যে, পণ্যের প্যাকেজিংয়ে আইটেমগুলো যে থ্রিডি-প্রিন্টেড তা স্পষ্টভাবে উল্লেখ করা নেই। হাইপফ্রেশ-এর মতে, সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমের প্রতিক্রিয়াগুলো কৌতুহল থেকে শুরু করে নিরাপত্তা এবং লেবেলিংয়ের স্বচ্ছতা সম্পর্কিত উদ্বেগ পর্যন্ত বিস্তৃত ছিল।
মার্কিন সুপারমার্কেটগুলোতে “প্রিন্টেড স্যালমন ” নিয়ে আলোচনা করা ভাইরাল অনলাইন পোস্টগুলোতে প্রায়শই এই তথ্যটি বাদ দেওয়া হয়েছিল যে পণ্যটি উদ্ভিদভিত্তিক। হাইপফ্রেশ উল্লেখ করেছে যে, পণ্যগুলো উদ্ভিদভিত্তিক খাবারের জন্য মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের (এফডিআই) মানদণ্ড সংক্রান্ত নিয়ম মেনে চলে।
মাইপেট্রিয়টসাপ্লাই জোর দিয়ে বলেছে যে, খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়া প্রযুক্তিগতভাবে যত জটিল হচ্ছে, গ্রাহকদের কাছে স্বচ্ছতা ততটাই গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠছে। প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠানটি পণ্যের স্বাদ ও গুণমান নিয়ে দাবি করলেও, আসল স্যালমন র সাথে সরাসরি পাশাপাশি রেখে করা স্বাধীন তুলনামূলক পরীক্ষা এখনও সীমিত।
শিল্প পটভূমি
স্টেকহোল্ডার ফুডস হলো কয়েকটি ইসরায়েলি প্রতিষ্ঠানের অন্যতম, যারা থ্রিডি-প্রিন্টেড সামুদ্রিক খাবারের বিকল্প তৈরি করছে। দ্য টাইমস অব ইসরায়েল-এর মতে, ২০২২ সালে প্ল্যান্টিশ (Plantish) নামের আরেকটি স্টার্টআপ উদ্ভিদভিত্তিক স্যালমন ফিলেটের একটি প্রোটোটাইপ উন্মোচন করেছিল। প্ল্যান্টিশ স্টেকহোল্ডার ফুডস থেকে স্বাধীনভাবে পরিচালিত হয় এবং তারা বর্তমান মার্কিন খুচরা বিক্রির সাথে জড়িত নয়।
গুড ফুড ইনস্টিটিউটের ডেটা উল্লেখ করে দ্য টাইমস অব ইসরায়েল জানিয়েছে যে, বিশ্বব্যাপী প্রায় ৯০টি কোম্পানি বর্তমানে উদ্ভিদভিত্তিক সামুদ্রিক খাবারের বিকল্প তৈরি করছে।
এসএ
Loading...
Loading...
আরো দেখুন
সম্পাদক: ইকবাল সোবহান চৌধুরী
অবজারভার লিমিটেডের পক্ষে সম্পাদক কর্তৃক গ্লোব প্রিন্টার্স, ২৪/এ, নিউ ইস্কাটন রোড, রমনা, ঢাকা থেকে প্রকাশিত।
সম্পাদকীয়, বার্তা ও বাণিজ্যিক কার্যালয়:আজিজ ভবন (৩য় তলা), ৯৩, মতিঝিল বাণিজ্যিক এলাকা (সি/এ), ঢাকা-১০০০।
ফোন: পিএবিএক্স- ৪১০৫৩০০১-০৬; বিজ্ঞাপন: ৪১০৫৩০১২; ০১৭৯৩৩১৭৮২৯, ০১৫৫০৭০৭২৯১, ই-মেইল: [email protected], [email protected] অনলাইন: ৪১০৫৩০১৪; ০১৫৫০৭০৭২৯৭ ই-মেইল: [email protected] ০১৫৫০৭০৭২৯৬
অবজারভার লিমিটেডের পক্ষে সম্পাদক কর্তৃক গ্লোব প্রিন্টার্স, ২৪/এ, নিউ ইস্কাটন রোড, রমনা, ঢাকা থেকে প্রকাশিত।
সম্পাদকীয়, বার্তা ও বাণিজ্যিক কার্যালয়:আজিজ ভবন (৩য় তলা), ৯৩, মতিঝিল বাণিজ্যিক এলাকা (সি/এ), ঢাকা-১০০০।
ফোন: পিএবিএক্স- ৪১০৫৩০০১-০৬; বিজ্ঞাপন: ৪১০৫৩০১২; ০১৭৯৩৩১৭৮২৯, ০১৫৫০৭০৭২৯১, ই-মেইল: [email protected], [email protected] অনলাইন: ৪১০৫৩০১৪; ০১৫৫০৭০৭২৯৭ ই-মেইল: [email protected] ০১৫৫০৭০৭২৯৬
