চিকেন রোস্ট
Published : Thursday, 22 December, 2022 at 12:54 PM Count : 186
উপকরণ:দেশি মুরগি ৩টি,
টক দই- ২ কাপ,
পেঁয়াজ বেরেস্তা- আধা কাপ,
পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ,
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ,
রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ,
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ (এতে রোস্টের রং সুন্দর হয় আর স্বাদ বাড়ায়),
কাঁচা মরিচ- ৭-৮টি,
এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লং আন্দাজমতো,
তেল- ১/৪ কাপ,
ঘি- ১/৪ কাপ,
লবণ, চিনি স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালী:
মুরগির টুকরো ভালো ভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর মুরগিরর সঙ্গে পেঁয়াজ বেরেস্তা, ঘি, চিনি ও তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে কমপক্ষে এক ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। যত বেশি সময় নিয়ে মেরিনেট করা হবে রোস্ট তত বেশিই মজা হবে। হাঁড়িতে তেল গরম করে মেরিনেট করা মুরগির পিসগুলো বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন।
একই তেলে মেরিনেটের মসলা ও অর্ধেক বেরেস্তা কষিয়ে ভাজা মুরগি ও পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে আসলে অল্প একটু বেরেস্তা গার্নিশের জন্য রেখে বাকি বেরেস্তা, চিনি, কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন। পরিবেশনের পাত্রে ঢেলে বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। গরম গরম পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে দারুন লাগে রোস্ট।
-এমএ
