ফুলকপির বিরিয়ানি
Published : Saturday, 26 November, 2022 at 9:02 PM Count : 4903
উপকরণ:ফুলকপির টুকরো- ৫০০ গ্রাম,
বাসমতি চাল- ৫০০ গ্রাম,
পেঁয়াজ কুচি- এক কাপ,
ভাজা পেঁয়াজ- আধা কাপ,
আদা বাটা- ১ চা চামচ,
রসুন বাটা- ১ চা চামচ,
জিরা বাটা- ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ,
মরিচের গুঁড়া- আধা চা চামচ,
এলাচ- ২টি,
দারুচিনি- ২টি,
কেওড়া জল- আধা চামচ,
কাঁচা মরিচ- ৩টি,
লবণ- পরিমাণমতো,
তেল- ৪-৫ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে প্যানে তেল গরম করে গরম মসলা ও পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। এবার কড়াইতে সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ফুলকপিগুলো কষিয়ে নিন। অল্প পানি মিশিয়ে ফুলকপি কষাতে থাকুন। আধা সেদ্ধ হয়ে এলে আলাদা করে বাটিতে তুলে রাখুন।
এরপর আগে থেকেই ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা চালগুলো ভেজে নিন। চাল আগে থেকে ধুয়ে অন্তত আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে পারলে ভালো। চাল আর মসলা একসঙ্গে মিশে গেলে এরপর পরিমাণমতো গরম পানি দিন। পানি ফুটলে আধা সেদ্ধ করা ফুলকপি মিশিয়ে দিন।
এরপর কয়েকটি কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা আঁচে ঢেকে দিন। বিরিয়ানি হয়ে এলে উপর থেকে বেরেস্তা ও কেওড়া জল দিয়ে ১০ মিনিট দমে রাখুন। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের ফুলকপির বিরিয়ানি।
-এমএ
