নারকেল নাড়ু
Published : Tuesday, 12 September, 2023 at 11:06 PM Count : 1374
উপকরণ:ভাজা তিল- আধা কাপ,
ভাজা চালের গুঁড়া- ১ কাপ,
গুড়- ১ কাপ,
কনডেন্স মিল্ক- আধা কাপ,
কোড়ানো নারকেল- ২ কাপ,
ঘি- ২ টেবিল চামচ,
এলাচ গুঁড়া- আধা চা চামচ,
তেজপাতা- ২টি ও
দারুচিনি- ২ টুকরো।
প্রস্তুত প্রণালী:
চুলায় প্যান বসিয়ে ঘি গরম করে তাতে দারুচিনি-তেজপাতা দিয়ে অল্প সময় নেড়ে নিন। এরপর মিশিয়ে দিন নারকেল ও গুড়। অল্প আঁচে নাড়ুন কিছুক্ষণ। নারকেলের পানি শুকিয়ে আসলে দিয়ে দিন তিল ও চালের গুঁড়া ও এলাচ গুঁড়া। ২-৩ মিনিট নাড়তে হবে। যখন কিছুটা আঁঠালো হয়ে আসবে তখন দিয়ে দিন কনডেন্স মিল্ক।
নামানোর আগে কনডেন্স মিল্ক দিলে নাড়ু খুব নরম হবে ও সহজেই জোড়া লেগে যাবে। অল্প সময় নেড়েই চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এবার মিশ্রণ গরম থাকতেই নাড়ু বানিয়ে নিতে হবে। এ জন্য হাতের তালুতে সামান্য ঘি মেখে অল্প অল্প মিশ্রণ হাতে নিয়ে দু’হাত দিয়ে চেপে চেপে গোল বলের আকৃতিতে নাড়ুগুলো তৈরি করে নিন।
নাড়ু বানানোর আগে মিশ্রণ থেকে তেজপাতা-দারুচিনি উঠিয়ে ফেলে দিন। সবগুলো নাড়ু একইভাবে তৈরি করে নিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলেই সেট হয়ে যাবে পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে নারকেলের নাড়ু।
-এমএ
