শিক কাবাব
Published : Thursday, 31 August, 2023 at 12:35 PM Count : 2142
উপকরণ:মুরগির বুকের মাংস- ৬ টুকরো,
টক দই- ১ কাপ,
যবের ছাতু- ৩ টেবিল চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ,
গরম মশলা গুঁড়া- আধা চা চামচ,
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ,
কাবাব মশলা- ২ টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ বাটা- ২ চা চামচ,
আদা-রসুন বাটা- ১ চা চামচ করে,
কাঁচা মরিচ কুচি- ১ চা চামচ,
ধনেপাতা কুচি সামান্য,
লবণ স্বাদমতো,
সরিষার তেল আধা কাপ,
কয়লা- ১ টুকরো (ছোট),
ঘি- ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি:
মাংসের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে ব্লেন্ডারে কিমা করে নিন। একটা পাত্রে কিমার সঙ্গে টক দই, ছাতু, গোলমরিচ গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, কাবাব মশলা, পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, লবণ ও তেল দিয়ে ভালো করে মেখে আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
কয়লার টুকরোটি চুলায় গরম করে নিন। ফ্রিজ থেকে কিমার মিশ্রণ বের করে তার ভেতরে আলাদা ছোট পাত্রে গরম কয়লাটি রাখুন। এবার কয়লার ওপর ঘি ঢেলে পাত্রের মুখটি ভালো করে ঢেকে দিন। একটি শিকে তেল মেখে মাংসের মিশ্রণটি খানিকটা করে নিয়ে শিকের গায়ে কাবাবের মতো গেঁথে নিন। এবার প্যানে সামান্য তেল দিয়ে ভালো করে কাবাবগুলো সেঁকে নিন।
পরোটা বা নানের সঙ্গে পছন্দের চাটনি ও সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন লোভনীয় স্বাদের গরম গরম শিক কাবাব।
-এমএ
