For English Version
রবিবার, ২৫ জুলাই, ২০২১, রেজি: নং- ০৬
Advance Search
হোম জীবন যাপন

বৃষ্টির দিনে চিংড়ি খিচুড়ি

Published : Saturday, 19 June, 2021 at 9:35 PM Count : 1619


সবার প্রিয় খাবারের মধ্যে খিচুড়ি হচ্ছে অন্যতম। বিশেষ করে বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি তো চাই-ই চাই। বর্ষার এই মৌসুমে গরম গরম খিচুড়ি খেতে কার না ইচ্ছে করে। তাই ঘরে বসে কম সময়ে সহজেই রান্না করুন ভিন্ন স্বাদের চিংড়ি খিচুড়ি।

প্রোয়জনীয় উপকরণ-
১. পোলাও বা বাসমতি চাল ২ কাপ
২. মাঝারি চিংড়ি ৫০০ গ্রাম-মাঝারি
৩. মুগ ডাল ১ কাপ
৪. পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ
৫. আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
৬. রসুন বাটা ২ চা চামচ
৭. জিরে গুঁড়ো ৩ চা চামচ
৮. ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ
৯. টমেটো বাটা ১/৪ কাপ
১০. কাঁচা মরিচের ফালি ৫ টি
১১. হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ করে
১২. লবণ স্বাদমতো
১৩. গোটা গরম মশলা
১৪. তেজপাতা ২টি
১৫. তেল পরিমাণমতো
১৬. ঘি ৩ চা চামচ
১৭. মরিচের গুঁড়ো ২ চা চামচ
১৮. ধনেপাতা কুচি
২৯. কাজুবাদাম ও কিশমিশ আধা কাপ

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে চাল ধুয়ে পানি শুকিয়ে নিন এবং ডাল হালকা ভেজে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে পানিতে লবণ ও হলুদ দিয়ে ডাল সেদ্ধ হতে দিন। ফুটে উঠলে ধনে ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে দিন। তারপর তেল গরম করে চাল ভেজে এবার ডালে দিয়ে দিন। ৩ কাপ পানি গরম করে ডাল ও চাল যোগ করে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। অন্য পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ও কাঁচা মরিচ ফোড়ন দিয়ে দিন।

সব বাটা মশলা ও টমেটো বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে কয়েক মিনিট, বাকি গুঁড়ো মশলা, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।মশলার তেল উপরে উঠার পর কাজুবাদাম ও কিশমিশ দিয়ে দিন। এরপর পরিষ্কার করা চিংড়ি মাছ মশলার মিশ্রণ দিয়ে নেড়ে নিন। তারপর অল্প পানি দিয়ে মিনিট কয়েক ঢেকে রাখুন। ডাল ও চাল সিদ্ধ হয়ে এলে মশলাসহ রান্না চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিন। এরপর মৃদু আঁচে ঢেকে আরও কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। সব উপকরণ সিদ্ধ হলে এবং প্রায় শুকিয়ে মাখা মাখা হলে ঘি ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। তারপর পরিবেশন করুন গরম গরম চিংড়ি খিচুড়ি।

বর্ষার দিনে গরম গরম চিংড়ি খিচুড়ি এক কথায় অসাধারণ। সঙ্গে অল্প আচারও রাখতে পারেন।

এসআর


« PreviousNext »



সর্বশেষ সংবাদ
সর্বাধিক পঠিত
Editor : Iqbal Sobhan Chowdhury
Published by the Editor on behalf of the Observer Ltd. from Globe Printers, 24/A, New Eskaton Road, Ramna, Dhaka.
Editorial, News and Commercial Offices : Aziz Bhaban (2nd floor), 93, Motijheel C/A, Dhaka-1000. Phone :9586651-58. Fax: 9586659-60; Online: 9513959; Advertisemnet: 9513663
E-mail: [email protected], [email protected], [email protected], [email protected],   [ABOUT US]     [CONTACT US]   [AD RATE]   Developed & Maintenance by i2soft