তাওয়া পোলাও

Published : Friday, 5 March, 2021 at 10:17 PM Count : 229

অবজারভার অনলাইন ডেস্ক

উপকরণ :

বাসমতী চাল- ১ কাপ,

পেঁয়াজ কুঁচি- বড় ১টি,

টমেটো কুঁচি- দুটি,

চিনি- ১/২ চা চামচ,

ক্যাপসিকাম কুঁচি- ১টি,

সবুজ মটর- ১ কাপ,

কাঁচা মরিচ কুঁচি- ১টি,

পাওভাঁজি মশলা (যেকোনো বড় সুপার স্টোরে পাবেন),

লবণ- পরিমাণমত,

মাখন- ৪ টেবিল চামচ,

ধনেপাতা কুঁচি- পরিমাণমত।

মরিচ ও রসুন পেস্টের জন্য : লাল শুকনো মরিচ- ৪০টি, রসুন- ২০টি, লবণ- ৩ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী : চুলোয় দুই কাপ পানি সিদ্ধ করে নিন। একটি বোলে মরিচ নিয়ে তাতে সিদ্ধ পানি দিয়ে রেখে দিন ১০ মিনিটের জন্য। এবার পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর ব্লেন্ডারে মরিচ ও রসুন একসঙ্গে নিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। প্রয়োজনমত পানি দিন মিহি পেস্ট তৈরি করার জন্য। হয়ে গেলে একটি বাটিতে নিয়ে তাতে লবণ মিশিয়ে নিন। ফ্রিজে রেখে দিলে এটি অনেক দিন ব্যবহার করতে পারবেন।

তাওয়া পোলাও রান্না করতে : বাসমতী চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর চাল রান্না করে নিন। রান্না করার সময় অল্প লবণ দিয়ে নিবেন। খেয়াল রাখবেন যাতে ভাত ঝর ঝরে হয়। হয়ে যাওয়ার পর নামিয়ে এক পাশে রেখে ঠাণ্ডা হতে দিন।

একটি তাওয়ায় বাটার দিয়ে নিন। চিলি, গারলিক পেস্ট দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করুন। তারপর পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচা মরিচ কুঁচি, টমেটো দিয়ে দিন। সব একসঙ্গে মিক্স করে রান্না করতে থাকুন।

লবণ ও চিনি দিয়ে দিন। পাওভাঁজি মশলা দিয়ে দিন। মটর ও ক্যাপসিকাম দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া দিয়ে দিন। সব শেষে রান্না করা ভাত দিয়ে দিন। ৫-৮ মিনিট রান্না করুন।এটি যেকোনো কারি দিয়ে বা এমনিতেই খেতে পারবেন।

-এমএ